Fremgangsmåde:
Skær løg og gulerødder i grove tern. 
Svits dem kort i en stor gryde (stor nok til at rumme rokkevingen). 
Tilsæt hvidvin, peber og laurbær og kog ind til ca. det halve. 
Tilsæt 2-3 liter vand (det skal være nok til at kunne dække rokkevingen). 
Lad det koge 10-15 minutter. 
Salt i mellemtiden rokkevingen grundigt på alle sider. 
Sluk for lagen og kom rokkevingen i. 
Lad den trække under låg i ca. 10-15 minutter. 
Tag rokkevingen op, fjern kødet og kom benene tilbage i lagen. 
Kog det ind til ca. halvdelen. 
Si lagen og kog ind til der er ½ liter tilbage (husk at smage på lagen undervejs, så den ikke bliver for salt. Lagen må dog gerne smage af meget, da den kommer til at smage af mindre, når den bliver kold). 
Udblød husblasen og kom den i lagen. 
Dæk en terrineform med folie og kom rokkevinge og persille i skiftevis. 
Hæld lagen over så det dækker (rør lidt op i rokkevinge/persilleblandingen, så lagen bliver godt fordelt). 
Stil sylten på køl i minimum 6 timer og gerne natten over. 
Sérver med cornichoner, dijonsennep og smørristet rugbrød. 

Vinmatch: 
Frisk, ikke fadlagret hvidvin - f.eks. Chablis -, rosé eller lette rødvine - f.eks. beaujolais - kan alle matche retten. Champagne og lignende mousserende vine gør sig særligt godt. Gin eller snaps kan også fungere til - i sidste tilfælde kan man evt. overveje at erstatte persille med dild i retten.