Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Hvidvinsdampede blåmuslinger

2 personer
Tilberedning 45 minutter

1½ kg. blåmuslinger
1 skalotteløg
1 fennikel
3 gulerødder
8-10 peberkorn
1 laurbærblad
1 fed hvidløg
1 glas hvidvin
1 spsk creme fraiche 38%

Hvidvinsdampede blåmuslingerEn klassiker, som findes i et utal af udgaver. I denne udgave serveres den med gulerødder og fennikel, så den er lidt mere mættende.

 
Tilberedning:
Start med at rense muslingerne - og kasser dem, som er åbne og ikke lukker sig ved at blive banket på.
Slår grøntsagerne i brunoise (små tern).
Svits grøntsagerne på panden. Salt dem nænsomt, da muslingerne også vil afgive salt.
Tilsæt peber og laurbærblad.
Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind til 1/3.
Tilsæt muslingerne, kom låg på gryden og lad dem dampe et par minutter.
Det er færdige, når de har åbnet sig.
Tag muslingerne og grøntsager op af gryden med en hulske og hold dem varme.
Kog væden ind til ca. 1/3.
Tilsæt creme fraichen og rør rundt til det er jævnet.
Hæld fonden over muslinger og grøntsager og servér med brød til.

Varianter
Man kan variere retten på utallige måder. Prøv f.eks. at erstatte krydderierne med en smule karry.
Man kan også erstatte hvidvinen med et shot pernod - omend det gør vinmatchet lidt sværere.

Vinmatch
En ret, som er oplagt til hvidvin - selvom en let rosé eller crémant også vil kunne gå til.
Under alle omstændigheder bør man undgå fadlagring og holde sig til lette vine - muscadet, chablis eller mâcon er alle gode valgmuligheder.

Anbefalede vine:

Coume-Lumet Maset de Lumet 2018

Coume-Lumet Maset de Lumet 2018


Frisk hvidvin fra højtliggende marker i Languedoc på druesorterne Chenin Blanc og Chardonnay.
119,00 DKK

Giacomo Vico Favorita 2017

Giacomo Vico Favorita 2017


Ren, frisk og ligefrem hvidvin på Favorita-druesorten, som er identisk med Vermentino. 
119,00 DKK

Giacomo Vico Roero Arneis 2017

Giacomo Vico Roero Arneis 2017


Mineralsk, stringent hvidvin på Arneis-druesorten, der har opnået fornyet popularitet. 
119,00 DKK

Antal varer: 3