0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Meunierestegt rødtunge med nye kartofler

2 personer
Tilberedning 40 minutter

2 hele, flåede rødtunger eller 300 gr. rødtungefiletter
Mel
400 gr. nye kartofler
50 gr. smør
½ citron

Meunierestegt rødtunge

Meunierestegt fladfisk som søtunge og her rødtunge hører til blandt gastronomiens klassikere - og er for mange gastronomer, trods sin simpelhed, den ultimative fiskeret.

 
Det kan desværre være svært at få hele rødtunger i dag - men hvis du kan få fat på dem, bliver resultatet bedre.

Fremgangsmåde:
Start med at skrabe skindet af kartoflerne.
Kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter - herefter slukkes blusset, og kartoflerne får lov at trække færdig i kogevandet.
Salt rødtunger og vend dem i mel (bank overskydende mel af, før du kommer fisken på panden).
Varm en pande op med lidt olie, kom rødtungerne på og tilsæt ca. 15 gr. smør. Skru ned til middelvarme og steg rødtungerne et par minutter på hver side (mindre, hvis du bruger filetter).
I mellemtiden brunes resten af smørret i en kasserolle.
Når det er blevet brunt og nøddeduftene, smages det til med citronsaft.
Ønsker du lidt farve på retten, kan du fritere lidt persille i smørret.
Server fisk og kartofler med det brunede smør til.

Vinmatch:
Meunierestegt rødtunge er en ret, der kalder på store hvidvine. Gerne f.eks. hvid bourgogne, hvor fadlagringen ikke er alt for overstyret.

Anbefalede vine:

Sangouard-Guyot Mâcon-Villages Clos de la Bressande 2015

Sangouard-Guyot Mâcon-Villages Clos de la Bressande 2015


Mineralsk og kompleks hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
125,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Terroirs 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Terroirs 2015


Fed og cremet hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
175,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly Fuissé Authentique 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2015


Kompleks og helstøbt hvidvin fra Bourgogne i Frankrig.
179,00 DKK

Antal varer: 3