0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Meunierestegt rødtunge med nye kartofler

2 personer
Tilberedning 40 minutter

2 hele, flåede rødtunger eller 300 gr. rødtungefiletter
Mel
400 gr. nye kartofler
50 gr. smør
½ citron

Meunierestegt rødtunge

Meunierestegt fladfisk som søtunge og her rødtunge hører til blandt gastronomiens klassikere - og er for mange gastronomer, trods sin simpelhed, den ultimative fiskeret.

 
Det kan desværre være svært at få hele rødtunger i dag - men hvis du kan få fat på dem, bliver resultatet bedre.

Fremgangsmåde:
Start med at skrabe skindet af kartoflerne.
Kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter - herefter slukkes blusset, og kartoflerne får lov at trække færdig i kogevandet.
Salt rødtunger og vend dem i mel (bank overskydende mel af, før du kommer fisken på panden).
Varm en pande op med lidt olie, kom rødtungerne på og tilsæt ca. 15 gr. smør. Skru ned til middelvarme og steg rødtungerne et par minutter på hver side (mindre, hvis du bruger filetter).
I mellemtiden brunes resten af smørret i en kasserolle.
Når det er blevet brunt og nøddeduftene, smages det til med citronsaft.
Ønsker du lidt farve på retten, kan du fritere lidt persille i smørret.
Server fisk og kartofler med det brunede smør til.

Vinmatch:
Meunierestegt rødtunge er en ret, der kalder på store hvidvine. Gerne f.eks. hvid bourgogne, hvor fadlagringen ikke er alt for overstyret.

Anbefalede vine:

Thulon Beaujolais-Villages Blanc 2016

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc 2016


En af de sjældne hvide vine fra de ellers rødvinsdominerede Beaujolais-område.
125,00 DKK

Sangouard-Guyot Mâcon-Villages Clos de la Bressande 2016

Sangouard-Guyot Mâcon-Villages Clos de la Bressande 2016


Mineralsk og kompleks hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
125,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Terroirs 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Terroirs 2015


92 point Wine Enthusiast
Fed og cremet hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
175,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly Fuissé Authentique 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2015

 
90 point Vinous
Kompleks og helstøbt hvidvin fra Bourgogne i Frankrig.
179,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly Fuissé Authentique 2016

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2016

 
91 point Wine Advocate
Kompleks og mineralsk hvidvin fra Bourgogne i Frankrig.
179,00 DKK

Weingut Weigand Der Franke Iphöfer Kalb Silvaner  2016

Weingut Weigand Der Franke Iphöfer Kalb Silvaner 2016


En af Andi Weigands to enkeltmarkssilvanere - her fra den undervurderede Kalb-mark. 
199,00 DKK

Weingut Weigand Der Franke Iphöfer Julius Echter Berg Silvaner 2016

Weingut Weigand Der Franke Julius Echter Berg Silvaner 2016


Enkeltmarkssilvaner fra den berømte Julius Echter Berg-mark - en af Frankens bedste. 
199,00 DKK

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc "Les Monterniers" 2014

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc "Les Monterniers" 2014


Fed og cremet hvidvin på Chardonnay fra Beaujolais.
225,00 DKK

Antal varer: 10