0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Duebryst m. kirsebærsauce og pak choy

2 pers.
Tilberedning 1½ time

2 skovduer
1 pak choy
1 knold ingefær i brunoise
2 stænger citrongræs
1 spsk kirsebæreddike (eller anden sød frugteddike)
10 kirsebær halverede og uden sten
1 fed hvidløg
1 løg
½ kg rodfrugter f.eks. gulerødder, selleri og pastinak i grove tern

Due med kirsebærsauce og pak choy

En opskrift med en række asiatiske elementer, som går godt til frugtige rødvine - f.eks. Beaujolais, Dolcetto eller Spätburgunder.

 
I denne opskrift bruges kun brysterne. Man kan evt. vælge at konfitere lårerne, men der er ikke voldsomt meget kød på.

Fremgangsmåde:
Skær brysterne fra duerne og læg dem til side. Brun skroget i andefedt på alle sider. Deglacer med kirsebæreddike og tilsæt derefter ingefær, citrongræs, løg, hvidløg og rodfrugter. Fyld op med vand så det dækker. Lad det simre i ca. 1 time. Si fonden, tilsæt kirsebær og kog den ind til saucekonsistens. Smag til. I mellemtiden tilberedes duebryster og pak choy. Del pak choyen i to og steg den på en pande. Steg duebrysterne på en anden pande i andefedt eller smør. De skal kun have ganske kort på hver side, så de stadig er rosa. Server.

Anbefalede vine:



 
Brigaldara Valpolicella Superiore Case Vecie 2014

Brigaldara Valpolicella Superiore Case Vecie 2014


Elegant og saftig rødvin fra Veneto i Norditalien.
120,00 DKK

Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014

J. Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014


Elegant og frugtig rødvin fra Norditalien.
139,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014


Elegant rødvin fra det nordlige Rhône i Frankrig.
169,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

 
90 point Gilbert & Gaillard
Elegant rødvin fra det nordlige Rhône i Frankrig.
199,00 DKK

Deutzerhof Ahr Dornfelder 2011

Deutzerhof Ahr Dornfelder 2011


Elegant rødvin fra Ahr i Tyskland.
225,00 DKK275,00

Deutzerhof "Baltasar C" Spätburgunder 2013

Deutzerhof "Baltasar C" Spätburgunder 2013


Elegant, men samtidig overdådig rødvin fra Ahr i Tyskland.
245,00 DKK

Deutzerhof Caspar C

Deutzerhof "Caspar C" Spätburgunder 2014


Elegant og kompleks rødvin fra Ahr.
349,00 DKK

Deutzerhof Eck Spätburgunder GG 2012

Deutzerhof Eck Spätburgunder GG 2012


Elegant rødvin fra Ahr i Tyskland.
750,00 DKK

Antal varer: 9