Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Duebryst m. kirsebærsauce og pak choy

2 pers.
Tilberedning 1½ time

2 skovduer
1 pak choy
1 knold ingefær i brunoise
2 stænger citrongræs
1 spsk kirsebæreddike (eller anden sød frugteddike)
10 kirsebær halverede og uden sten
1 fed hvidløg
1 løg
½ kg rodfrugter f.eks. gulerødder, selleri og pastinak i grove tern

Due med kirsebærsauce og pak choy

En opskrift med en række asiatiske elementer, som går godt til frugtige rødvine - f.eks. Beaujolais, Dolcetto eller Spätburgunder.

 
I denne opskrift bruges kun brysterne. Man kan evt. vælge at konfitere lårerne, men der er ikke voldsomt meget kød på.

Fremgangsmåde:
Skær brysterne fra duerne og læg dem til side. Brun skroget i andefedt på alle sider. Deglacer med kirsebæreddike og tilsæt derefter ingefær, citrongræs, løg, hvidløg og rodfrugter. Fyld op med vand så det dækker. Lad det simre i ca. 1 time. Si fonden, tilsæt kirsebær og kog den ind til saucekonsistens. Smag til. I mellemtiden tilberedes duebryster og pak choy. Del pak choyen i to og steg den på en pande. Steg duebrysterne på en anden pande i andefedt eller smør. De skal kun have ganske kort på hver side, så de stadig er rosa. Server.

Anbefalede vine:



 
Georg Gustav Huff Dornfelder Holzfass Trocken 2017

Georg Gustav Huff Dornfelder Holzfass Trocken 2017


Let og frugtig pinot noir-rødvin fra Nierstein i Rheinhessen.
99,00 DKK

Diego Pressenda Dolcetto d'Alba Superiore 2016

Diego Pressenda Dolcetto d'Alba Superiore 2016


Seriøs dolcetto lagret på franske egefade som viser, hvad druesorten er i stand til. 
149,00 DKK

Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014

J. Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014


Elegant og frugtig rødvin fra Norditalien.
149,00 DKK

Weingut Schlör Cuvée M. 2018

Weingut Schlör Cuvée M. 2018


Imponerende ambitiøs rødvin fra Baden på pinot meunier, pinot noir og dornfelder.
149,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014


Elegant, næsten burgundisk rødvin på syrah fra det nordlige Rhône i Frankrig.
179,00 DKK

Weingut Schlör Schwarzriesling 2018

Weingut Schlör Schwarzriesling 2018


Sjældent set rødvin på pinot meunier fra mesteren udi denne druesort i Tyskland. 
179,00 DKK

Deutzerhof "Baltasar C" Spätburgunder 2016

Deutzerhof "Baltasar C" Spätburgunder 2016


Elegant, men samtidig overdådig rødvin på pinot noir-druesorten fra Ahr i Tyskland.
219,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

 
90 point Gilbert & Gaillard
Elegant Syrah-rødvin med en anelse fadpræg fra det nordlige Rhône.
219,00 DKK

Antal varer: 14