I denne opskrift bruges kun brysterne. Man kan evt. vælge at konfitere lårerne, men der er ikke voldsomt meget kød på.

Fremgangsmåde:
Skær brysterne fra duerne og læg dem til side. Brun skroget i andefedt på alle sider. Deglacer med kirsebæreddike og tilsæt derefter ingefær, citrongræs, løg, hvidløg og rodfrugter. Fyld op med vand så det dækker. Lad det simre i ca. 1 time. Si fonden, tilsæt kirsebær og kog den ind til saucekonsistens. Smag til. I mellemtiden tilberedes duebryster og pak choy. Del pak choyen i to og steg den på en pande. Steg duebrysterne på en anden pande i andefedt eller smør. De skal kun have ganske kort på hver side, så de stadig er rosa. Server.