0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Boeuf Bourguignon

2 personer
Tilberedning 2½ time

500 gr. okseinderlår i store tern
Mel
75 gr. bacon i tern
1 løg
3 gulerødder
250 gr. champignon
1 fed hvidløg
½ fl. rødvin
oksebouillon eller vand
1 bouquet garni
Persille

Boeuf BourguignonEn bourgogne-klassiker - her i en relativt let udgave. Det er oplagt, at servere rød bourgogne til, men faktisk er der bedre match til retten. 

 
Tænd ovnen på 150 grader. 
Salt kødet, vend det i mel og svits det i en gryde (eventuelt af flere omgange, hvis alt kødet ikke kan være der). 
Tag kødet op og gem det. 
Svits bacon og tilsæt grøntsager og bouquet garni. Salt. 
Lad det simre et par minutter og kom kødet tilbage i gryden. 
Tilsæt rødvin og oksebouillon eller vand til det dækker. 
Lad det koge op, og kom derefter gryden i ovnen i ca. 2 timer - eller til kødet er mørt. 
Kassér bouquet garnien.
Tag kød og grøntsager op af gryden og kog eventuelt saucen ind (den skal dog ikke være for tyk). 
Kom kød og grøntsager tilbage i gryden og varm igennem. 
Servér - gerne med brød til. 
Pynt med hakket persille. 

Anbefalede vine:

Bodegas Peique Vinedos Veijos Bierzo Mencia 2011

Peique Vinedos Viejos Bierzo Mencia 2011


Elegant og let rødvin fra Bierzo i det nordvestlige Spanien.
169,00 DKK

Domaine de la Monette Mercurey Les Bourguignons 2013

Domaine de la Monette Mercurey Les Bourguignons 2013


En af Domaine de la Monettes tre enkeltmarks-Mercurey'er. Dette er den mest faste af de tre. 
229,00 DKK

Domaine de la Monette Mercurey Le Saut Muchiau 2013

Domaine de la Monette Mercurey Le Saut Muchiau 2013


Elegant og fast rødvin fra Bourgogne i Frankrig.
239,00 DKK

Gruhier Bourgogne Epineuil L'Ame des Dannots 2015

Gruhier Bourgogne Epineuil L'Ame des Dannots 2015


Fast og kompleks rødvin på pinot noir fra det lille Epineuil-område øst for Chablis.
249,00 DKK

Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape 2016

Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape 2016

 
94 point Wine Spectator
96 point International Wine Report
Châteuneuf i elegant og næsten burgundisk stil fra elev af selveste Henri Bonneau. 
299,00 DKK

Fratelli Revello Barolo Giachini 2010

Fratelli Revello Barolo Giachini 2010


En af Revellos tre enkeltmarksbaroloer fra La Morra. Stor elegance og kompleksitet. 
399,00 DKK

Antal varer: 6