0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kyllingeleversalat

2 personer
Tilberedning: 30 minutter

300g. kyllingelever (kan evt. købes på frost)
1 fed hvidløg (helt - gerne med skal)
1 spsk cognac
1 kvist timian
1 spsk brombær- eller anden frugteddike
1 hjertesalat
20 valnødder, groft hakkede
20 brombær

Kyllingeleversalat

Kyllingelever har en mildere smag end f.eks. kalve- eller svinelever. Den sødmefulde smag gør dem velegnede til vine med noget frugtsødme - gerne samtidig relativt lette - f.eks. Beaujolais eller tysk spätburgunder.

 
Fremgangsmåde:
Svits kyllingeleverne på en varm pande i andefedt eller smør.
Tilsæt timian og hvidløg og deglacer med cognac. 
Leverne skal blot have et par minutter (de skal være rosa indvendig).
Tag kyllingeleverne af, kassér timian og hvidløg.
Svits valnødder kort på panden og deglacer derefter med frugteddiken. 
Pluk salaten - med bevar salatbladene hele - og kom dem på tallerkenen.
Kom kyllingelever og glacen fra panden over.
Pynt med brombær og valnødder.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Spätburgunder Holzfass Trocken 2017

Georg Gustav Huff Spätburgunder Holzfass Trocken 2017


Overbevisende pinot noir, som trods den venlige pris har masser af kompleksitet og charme.
119,00 DKK

Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore 2016

Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore 2016


Skoleeksempel på, hvordan Ripasso bør smage: Masser af charme og sensualitet, men ikke vulgær.
149,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014


Elegant, næsten burgundisk rødvin på syrah fra det nordlige Rhône i Frankrig.
179,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

Domaine Grangier St-Joseph La Côte Rouge 2014

 
90 point Gilbert & Gaillard
Elegant Syrah-rødvin med en anelse fadpræg fra det nordlige Rhône.
219,00 DKK

Deutzerhof Caspar C

Deutzerhof "Caspar C" Spätburgunder 2014


Elegant og kompleks rødvin på pinot noir-druesorten fra det lille Ahr-område i Tyskland.
299,00 DKK

Rainoldi Sfursat di Valtellina 2012

Rainoldi Sfursat di Valtellina 2012


Kraftig, men samtidig elegant rødvin fra det nordlige Lombardiet.
299,00 DKK

Deutzerhof Eck Spätburgunder GG 2012

Deutzerhof Eck Spätburgunder GG 2012


Elegant og raffineret rødvin fra en imponerende stejl mark i Ahr i Tyskland.
599,00 DKK

Deutzerhof Mönchberg Spätburgunder GG 2012

Deutzerhof Mönchberg Spätburgunder GG 2012


Elegant og kompleks rødvin fra amfiteaterformet, sydvendt mark i Ahr i Tyskland.
599,00 DKK

Antal varer: 8