0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kyllingefrikasse med sommergrønt

2 personer til hovedret
Tilberedning 30 minutter

300 g. kyllingebryst u. skind
250 g. nye gulerødder
250 g. hvide asparges
200 g. nye ærter (uden bælg)
1 skalotteløg
1 bundt dild eller estragon
½ citron
1 knivspids cayennepeber
1 dl. piskefløde
1 æggeblomme

Kyllingefrikasse med sommergrønt

En udpræget sommerlig opskrift, hvor asparges, de nye ærter og gulerødder kombineres med kylling.

 
Fremgangsmåde:
Skær gulerødder og asparges i ca. 1x1 cm stykker.
Snit skalotteløget fint.
Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og svits dem i en tykbundet gryde på alle sider.
Tag dem op og kom løg, gulerødder og asparges i gryden og lad det simre nogle minutter (men gem aspargeshovederne).
Tilsæt citronsaft og kog lidt ind.
Tilsæt derpå cayennepeber og fløde.
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med ærter og aspargeshoveder.
Lad det simre ved svag varme et par minutter og tag det derefter op med en hulske.
Tag gryden af varmen og pisk æggeblommen i saucen så den legerer let (sæt eventuelt gryden tilbage på blusset, men pas på, at det ikke koger - så koagulerer ægget).
Kom kylling og grønsager tilbage i gryden og vend det hakkede dild eller estragon i.
Sérver.

Vinmatch:
En sommerret fortjener sommervine! - prøv f.eks. med tysk riesling uden for megen fylde eller alkohol.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Riesling Löss Trocken 2017

Georg Gustav Huff Riesling Löss Trocken 2017


Ny, frugtig riesling i Huffs portefølje, som cementerer dem som Niersteins måske bedste producent. 
89,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Roter Hang trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Roter Hang trocken 2016

 
91 point James Suckling
91 point Meininger
Frisk og aromatisk, tør riesling-hvidvin fra de røde sandstensmarker nord for Nierstein i Rheinhessen.
99,00 DKK

Weingut Schlör Müller-Thurgau 2017

Weingut Schlör Müller-Thurgau 2017


Klasse-müller-thurgau fra en af mestrene i denne druesort. Stringet og kompromisløs.
120,00 DKK

Weingut Weigand Der Liter Müller-Thurgau 2016

Weingut Weigand Der Liter Müller-Thurgau 2016 1L


Forfriskende literhvidvin på den undervurderede Müller-Thurgau-druesort fra Franken. 
120,00 DKK

Weingut Weigand Wild Wild White 2017

Weingut Weigand Der Wilde Wild Wild White 2017


Kompleks og kompromisløs blandingshvidvin fra ungt stjerneskud i Franken.
120,00 DKK

Thulon Beaujolais-Villages Blanc 2016

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc 2016


En af de sjældne hvide vine fra de ellers rødvinsdominerede Beaujolais-område.
125,00 DKK

Domaine de Veilloux Cheverny Blanc 2015

Domaine de Veilloux Cheverny Blanc 2015


Liflig og aromatisk hvidvin fra Loire i Frankrig på Sauvignon Blanc og Menu Pineau. 
125,00 DKK

Weingut Kaufmann Rheingau Riesling Trocken 2016

Kaufmann Rheingau Riesling Trocken 2016


Fyldig og bred, tør Riesling-hvidvin fra Rheingau.
128,00 DKK

Antal varer: 17