Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Risotto med knivmuslinger

2 personer
Tilberedning 30 minutter

1 dåse knivmuslinger i egen lage
100 gr. risotto
2 gulerødder
½ fennikel
1 skalotteløg
1 bundt dild
1 glas hvidvin

Risotto med knivmuslingerEn ret som er lavet til vores knivmuslinger i egen lage - og hvor man også bruger lagen i risottoen.

 
Man kan selvfølgelig også bruge friske knivmuslinger til. I det tilfælde lægges de i gryden, når risottoen er ved at være færdig og dampes under låg. Tag dem op, når de er færdige og skær dem i mindre stykker. Vil man have en mere cremet risotto, kan man lave en puré af gulerødder og fennikel, som man rører i til sidst. 

Tilberedning:
Skær skalotteløg, fennikel og gulerødder i brunoise (små, fine tern). 
Svits grøntsagerne uden at de tager farve. 
Tilsæt risene og svits med indtil de er ubehagelige at røre ved. 
Smag til med salt. 
Tilsæt hvidvinen og kog væk. 
Tilsæt saften fra knivmuslingerne og kog ind. 
Tilsæt vand eller grøntsagsfond af et par omgange, og kog til risene er møre.
Hak dild og skær knivmuslingerne i mindre stykker. 
Vend begge dele i risottoen og varm igennem. 
Sérver. 

Vinmatch: 
En delikat ret, som er velegnet til mange hvidvine (også gerne mousserende) uden - eller med begrænset fadlagring. Lettere roséer kan også fint gå til. 
 

Anbefalede vine:

Coume-Lumet Lo Camin de Lumet Limoux 2018

Coume-Lumet Lo Camin de Lumet Limoux 2018


Frisk, kvædeduftende hvidvin fra højtliggende marker i Limoux-området i Languedoc.
149,00 DKK

Gruhier Bourgogne Tonnerre 2017

Gruhier Bourgogne Tonnerre 2017


Frisk og mineralsk, lidt grønsagsduftende hvidvin fra et område lidt øst for Chablis. 
179,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2018

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2018


Kompleks og mineralsk hvidvin fra højtliggende mark i den køligste del af Pouilly-Fuissé.
179,00 DKK

Fabien Bergeronneau Champagne Premier Cru L'Inconnue

Fabien Bergeronneau Champagne Premier Cru L'Inconnue


Elegant og raffineret blanc-de-blancs-champagne med stor præcision i udtrykket.
399,00 DKK

Antal varer: 4