Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Makrel m. grillede porrer, æg, chorizo og peberfrugt

2 personer
Tilberedning: 40 minutter

1 Makrel
3 små porrer
1 rød peberfrugt i små tern 
1/3 chorizo (ca. 70 gr.)
1 skalotteløg, finthakket
1 tomat, udkernet i små tern
1 stilk rosmarin

2 æg

Makrel med grillede porrer, æg, chorizo og peberfrugt

Makrellens kraftige smag kan klare en del på tilbehørssiden - her f.eks. chorizo. Umiddelbart kan kombinationerne måske lyde lidt mærkelige - men det virker altså!

 
Du kan eventuelt også bruge hornfisk (som på billedet). 

Fremgangsmåde:
Skær fileterne af makrel og sæt til side.
Svits chorizo på en pande til væden begynder at trænge ud.
Tilsæt skalotteløg, peberfrugt, tomat og rosmarin og lad det simre nogle minutter. Smag til.
Kog i mellemtiden æggene blødkogte (3 minutter).
Grill porrerne på en brændvarm grillpande til de har grillmærker.
Steg makrelfileterne på en pande på skindsiden ca. 2 minutter.
Tag panden af varmen og vend makrelfileterne, så de får lidt eftervarme.
Arranger porrerne på tallerken med makrelfileterne over og æggene delt i to ved siden af.
Strø chorizo/peberfrugtblandingen ud over.

Vinmatch:
Det er ikke en ret, der kalder på de allermest komplekse og raffinerede vine. Til gengæld kan den matche både hvide, rosé og lette rødvine. Selv foretrækker jeg en let beaujolais, men en kraftig rosé - f.eks. en bandol - er også et fint valg.

Anbefalede vine:

Bodegas Peique Mencia Bierzo 2016

Peique Mencia Bierzo 2016


Frugtig og karakterfuld rødvin fra Bierzo i det nordvestlige Spanien til rørende pris.
79,00 DKK

Pieropan Soave Classico 2017

Pieropan Soave Classico 2017


Frisk og mineralsk Soave-hvidvin fra en af områdets absolut bedste producenter.
119,00 DKK

Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014

J. Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014


Elegant og frugtig rødvin fra Norditalien.
149,00 DKK

Puiggròs Exedra Garnatxa Negre 2016

Puiggròs Exedra Garnatxa Negra 2016

 
91 point Galloni
91 point Guia Penin
Frugtig og let krydret, amforalagret rødvin fra Catalonien.
149,00 DKK

Gruhier Bourgogne Epineuil Cuvée Juliette 2017

Gruhier Bourgogne Epineuil Cuvée Juliette 2017


Forfinet og kompleks rødvin på pinot noir-druesorten fra lille område øst for Chablis.
259,00 DKK

Antal varer: 5