0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Makrel m. grillede porrer, æg, chorizo og peberfrugt

2 personer
Tilberedning: 40 minutter

1 Makrel
3 små porrer
1 rød peberfrugt i små tern 
1/3 chorizo (ca. 70 gr.)
1 skalotteløg, finthakket
1 tomat, udkernet i små tern
1 stilk rosmarin

2 æg

Makrel med grillede porrer, æg, chorizo og peberfrugt

Makrellens kraftige smag kan klare en del på tilbehørssiden - her f.eks. chorizo. Umiddelbart kan kombinationerne måske lyde lidt mærkelige - men det virker altså!

 
Du kan eventuelt også bruge hornfisk (som på billedet). 

Fremgangsmåde:
Skær fileterne af makrel og sæt til side.
Svits chorizo på en pande til væden begynder at trænge ud.
Tilsæt skalotteløg, peberfrugt, tomat og rosmarin og lad det simre nogle minutter. Smag til.
Kog i mellemtiden æggene blødkogte (3 minutter).
Grill porrerne på en brændvarm grillpande til de har grillmærker.
Steg makrelfileterne på en pande på skindsiden ca. 2 minutter.
Tag panden af varmen og vend makrelfileterne, så de får lidt eftervarme.
Arranger porrerne på tallerken med makrelfileterne over og æggene delt i to ved siden af.
Strø chorizo/peberfrugtblandingen ud over.

Vinmatch:
Det er ikke en ret, der kalder på de allermest komplekse og raffinerede vine. Til gengæld kan den matche både hvide, rosé og lette rødvine. Selv foretrækker jeg en let beaujolais, men en kraftig rosé - f.eks. en bandol - er også et fint valg.

Anbefalede vine:

Bodegas Peique Mencia Bierzo 2016

Peique Mencia Bierzo 2016


Frugtig og karakterfuld rødvin fra Bierzo i det nordvestlige Spanien til rørende pris.
89,00 DKK

Domaine de Thulon Beaujolais Villages Nouveau 2017

Domaine de Thulon Beaujolais Villages Nouveau 2017


Frisk, let og frugtig rødvin fra Beaujolais i Frankrig.
99,00 DKK

Pieropan Soave Classico 2014

Pieropan Soave Classico 2014


Frisk og mineralsk hvidvin fra Veneto i Italien.
120,00 DKK

Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014

J. Hofstätter Pinot Nero Meczan 2014


Elegant og frugtig rødvin fra Norditalien.
139,00 DKK

Château d'Azur Bandol Tradition Rosé 2015

Château d'Azur Bandol Tradition Rosé 2015


Tør og kompleks rosé fra Provences vigtigste vinområde, Bandol.
165,00 DKK

Heger Spätburgunder Vitus 2013

Heger Spätburgunder Vitus 2013


Elegant rødvin fra det sydlige Tyskland.
179,00 DKK

Pieropan Soave Classico Superiore 2013

Pieropan Soave Classico Calvarino 2013


Kompleks og ambitiøs hvidvin fra Veneto i Italien.
179,00 DKK

Antal varer: 7