Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Coq au Vin

2 personer
Tilberedning 45 minutter

4 kyllingeoverlår
100 gr. bacon i tern
250 gr. markchampignoner
2 store skalotteløg eller 6 perleløg
4 cl. cognac
Bouquet garni med persille, timian og laurbær
1 strøgen spsk. mel
½ fl. rød bourgogne eller anden god rødvin + et glas til kokken
Smør

Coq au VinDen klassiske ret fra Bourgogne laves normalt med en hel kylling, men her bruges overlår, som er mere praktisk ift. at kødet ikke bliver tørt. 

 
Få franske retter er vel mere kendt en Coq au Vin. 

Tilberedning
Tænd ovnen på 200 grader. 
Brun kyllingeoverlårerne i en tykbundet gryde (som kan gå i ovnen). 
Tag dem op og svits baconen i samme gryde. 
Tilsæt hele perleløg eller grofthakkede skalotteløg samt markchampignoner skåret i halve eller kvarte. 
Tilsæt cognac og lad det koge væk. 
Tilsæt melen og rør rundt i et par minutter. 
Kom herefter overlårerne tilbage i gryden, tilsæt bouquet garni'en, hæld rødvinen ved og lad det komme i kog. 
Når det koger sættes gryden i ovnen i ca. 15-20 minutter. 
Når kyllingeoverlårerne er gennemstegt, men stadig saftige tages gryden ud af ovnen. 
Kyllingeoverlårerne tages fra og saucen koges evt. lidt ind. 
Tilsæt en spsk. smør og rør rundt i saucen. 
Kom herefter kyllingeoverlårerne tilbage i saucen og server med ris eller hvidt brød.

Anbefalede vine: 
I ældre udgaver af Hugh Johnsons lille lommeguide anbefalede han (i den ideelle verden) en flaske Chambertin i gryden og en på bordet. 
Mindre kan nok godt gøre det, men det er så afgjort en ret, som står og falder med kvaliteten af den vin, man benytter. 
Rød bourgogne er det traditionelle valg (og i modsætning til Boeuf Bourguignon gør den faktisk til!). Vil man gå andre veje, skal man tænke i tilsvarende vintyper - det kunne f.eks. være rød Beaujolais. 

Anbefalede vine: 

Domaine de la Monette Mercurey Les Chavances 2015

Domaine de la Monette Mercurey Les Chavances 2015


Den nyeste af la Monettes tre enkeltmarker i Mercurey. Giver vingårdens mest elegante vine.  
179,00 DKK

Domaine de la Monette Mercurey Les Bourguignons 2013

Domaine de la Monette Mercurey Les Bourguignons 2013


En af Domaine de la Monettes tre enkeltmarks-Mercurey'er. Dette er den mest faste af de tre. 
219,00 DKK

Domaine de la Monette Mercurey Le Saut Muchiau 2013

Domaine de la Monette Mercurey Le Saut Muchiau 2013


Elegant og fast rødvin fra Bourgogne i Frankrig.
259,00 DKK

Antal varer: 3