Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kulmule med daal

2 personer
Tilberedning 50 minutter

1½ spsk. karry
1 chili
1 stykke ingefær på størrelse med en valnød
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
1 tsk. fennikelfrø
1 lille løg
1 æble
150 g. røde linser
½ dåse kokosmælk
1 håndfuld koriander
3 dl. vand
300 g. kulmulefilet m. skind
Smør og olie til stegning
Salt

Kulmule med daal

Daal - eller Dahl - er en indisk linseret, som her serveres med kulmule. Mængden af krydderier kan virke voldsom - men det er det, der skal til!

 
Andre fisk som f.eks. multe eller sandart kan også bruges.
Da daalen er ganske smagsintens er det blot vigtigt, at fisken ikke er for sart i smagen.
Daalen kan også serveres alene som ren vegetarret.

Fremgangsmåde:
Blend de tørrede krydderier (ud over ½ spsk karry) med æble og løg.
Svits massen i olie et par minutter.
Tilsæt vand og kokosmælk.
Lad det simre i ca. 30 minutter - eller længere afhængigt af, hvor møre du ønsker linserne.
Spæd til med vand eller kokosmælk, hvis det er ved at koge tør.
Vend kulmulen i den resterende karry og salt.
Når daalen er ved at være færdig svitses kulmulen på panden i olie og smør. Den skal have et par minutter på skindsiden, hvorefter den vendes og panden tages af varmen.
Hak korianderen og vend den i daalen.
Servér.

Vinmatch:
Det er mad, som kræver sin vin. Relativt alkoholrige og aromatiske hvidvine er at foretrække - gerne med noget restsødme.
Hvor thaimad ofte kalder på tyske hvidvine af kabinett- og spätlesetypen, kalder indisk mad ofte på vine med tilsvarende sødme, men højere alkohol.
Det betyder, at f.eks. loirevine som (ikke for sød) Coteaux du Layon kan være oplagte valg. 
Foretrækker man tør vin til, kan karryen spille sammen med vine fra Jura lavet sous voile.
Også viognier-vine som Condrieu eller kraftig, tør riesling kan virke.

Anbefalede vine:

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon 'Le Clos de la Bergerie' 2013

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon 'Le Clos de la Bergerie' 2013


Halvsød, mineralsk hvidvin på Chenin Blanc fra Loire i Frankrig.
149,00 DKK

Domaine de Thulon Viognier 2019

Domaine de Thulon Viognier 2019


Aromatisk, tør hvidvin på den for Beaujolais-området atypiske viognier-druesort.
149,00 DKK

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon Rablay Clos de la Girardière 2013

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon Rablay "Le Clos de la Girardière" 2013


Sød, men ikke dessertsød, mineralsk hvidvin på Chenin Blanc fra Loire.
179,00 DKK

Antal varer: 3