0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kulmule med daal

2 personer
Tilberedning 50 minutter

1½ spsk. karry
1 chili
1 stykke ingefær på størrelse med en valnød
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
1 tsk. fennikelfrø
1 lille løg
1 æble
150 g. røde linser
½ dåse kokosmælk
1 håndfuld koriander
3 dl. vand
300 g. kulmulefilet m. skind
Smør og olie til stegning
Salt

Kulmule med daal

Daal - eller Dahl - er en indisk linseret, som her serveres med kulmule. Mængden af krydderier kan virke voldsom - men det er det, der skal til!

 
Andre fisk som f.eks. multe eller sandart kan også bruges.
Da daalen er ganske smagsintens er det blot vigtigt, at fisken ikke er for sart i smagen.
Daalen kan også serveres alene som ren vegetarret.

Fremgangsmåde:
Blend de tørrede krydderier (ud over ½ spsk karry) med æble og løg.
Svits massen i olie et par minutter.
Tilsæt vand og kokosmælk.
Lad det simre i ca. 30 minutter - eller længere afhængigt af, hvor møre du ønsker linserne.
Spæd til med vand eller kokosmælk, hvis det er ved at koge tør.
Vend kulmulen i den resterende karry og salt.
Når daalen er ved at være færdig svitses kulmulen på panden i olie og smør. Den skal have et par minutter på skindsiden, hvorefter den vendes og panden tages af varmen.
Hak korianderen og vend den i daalen.
Servér.

Vinmatch:
Det er mad, som kræver sin vin. Relativt alkoholrige og aromatiske hvidvine er at foretrække - gerne med noget restsødme.
Hvor thaimad ofte kalder på tyske hvidvine af kabinett- og spätlesetypen, kalder indisk mad ofte på vine med tilsvarende sødme, men højere alkohol.
Det betyder, at f.eks. loirevine som (ikke for sød) Coteaux du Layon kan være oplagte valg. 
Foretrækker man tør vin til, kan karryen spille sammen med vine fra Jura lavet sous voile.
Også viognier-vine som Condrieu eller kraftig, tør riesling kan virke.

Anbefalede vine:

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon 'Le Clos de la Bergerie' 2013

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon 'Le Clos de la Bergerie' 2013


Halvsød, mineralsk hvidvin på Chenin Blanc fra Loire i Frankrig.
145,00 DKK

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon Rablay Clos de la Girardière 2013

Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon Rablay "Le Clos de la Girardière" 2013


Sød, men ikke dessertsød, mineralsk hvidvin på Chenin Blanc fra Loire.
165,00 DKK

Domaine Morel Côtes du Jura Tradition 2009

Domaine Morel Côtes du Jura Tradition 2009


Intens, tør hvidvin fra Jura i Frankrig.
169,00 DKK

Geil Riesling Geyersberg 2015

Weingut Geil Riesling Geyersberg Trocken 2015


90 point Gault-Millau
Fyldig og frugtig hvidvin fra Rheinhessen i Tyskland.
169,00 DKK

Grangier Condrieu Les Terrasses 2015

Domaine Grangier Condrieu Les Terrasses 2015

 
92 point Gilbert & Gaillard
Overdådig og aromatisk hvidvin fra Nordrhône i Frankrig.
299,00 DKK

Antal varer: 5