Rablay er én af seks kommuner, der har fået lov til at sætte sit eget navn efter "Coteaux du Layon" (samme princip som med visse Côte du Rhône-kommuner).
Det er andet trin i Domaine de la Bergeries "sødmeraket" - en tand sødere end Clos de la Bergerie, men også mere mineralsk - hvilket gør, at den ikke nødvendigvis føles sødere (jordbunden er mere sandet i Rablay).
I årgang 2013 er vinen tørrere end normalt med en udtalt mineralsk duft med præg af timian og honning. I smagen fornemmer man den appellationstypiske blanding af fedme, sødme og syre - det er vin, der aldrig bliver kvalm, og faktisk kan fungere også i det salte køkken (ikke mindst når den får lidt alder).
Serveringsforslag:
Forret • Grøntsager
Hovedret • Fisk
Hovedret • Lyst fjerkræ, kanin og frøer
Hovedret • Kalv- og okse
