Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.
Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Land Frankrig Region Bourgogne Appellation(er) Bourgogne Epineuil AOC, Bourgogne Tonnerre AOC, Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC, Crémant de Bourgogne AOC Størrelse 27 hektar Druesort(er) Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris Jordbund Kalk, ler Dyrkningsform Under omlægning til økologisk dyrkning De første år var fyldt med problemer, men Dominique var ukuelig i sit ønske om at skabe stor vin, og det er lykkedes ham at bringe vingården til dens nuværende position som en af de absolut førende i denne del af Bourgogne. Udover markbesiddelser i Epineuil - der er kendt for sine rød- og rosévine -, har Dominique også marker i Chablis - bl.a. premier cru-marken Montée de Tonnerre, hvorfra vingårdens fornemmeste vin stammer. De røde vine er imidlertid heller ikke at kimse af - faktisk vil vi gerne indrømme, at det var rødvinene, der gjorde, at vi faldt for vingården. Der er tale om elegante og næsten sarte vine med en særlig kalket mineralitet, som vidner om kimmeridge-jordbunden. De lagrer bedre end det meste bourgogne i dette prisleje - og med bourgognepriserne in mente må de absolut betegnes som gode køb til prisen. Også deres Crémant de Bourgogne er en messe værd. Megen Crémant de Bourgogne laves i det sydlige Bourgogne, men her i Epineuil er jordbund og klima ganske tæt på, hvad man også har i det sydlige Champagne. Det smages. Der arbejdes i høj grad naturligt på vingården, og man er da også på vej til at blive økologisk certificerede. Faktisk har man arbejdet økologisk siden sluthalvfemserne - og fra 1999 til 2006 producerede man faktisk regulær naturvin. En cuvée, der var fuldstændig ødelagt af brettonomyces fik dog Dominique til at sadle om, og han bruger i dag (små mængder) svovl. Viniversas udvalg af vine fra Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy: |