0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Madeleinekager

Til ca. 20 madeleinekager
Tilberedning: 45 minutter

100 gr. mel (+ lidt til formene)
100 gr. sukker
100 gr. smør (+ lidt til at smørre formene med)
2 æg
1 tsk. bagepulver
fintreven skal af én citron

Madeleinekager

Et klassisk, fransk stykke bagværk, som er blevet berømt fra Marcel Prousts À la recherche du temps perdu.

 
Dejen er en klassisk pund-til-pund-opskrift, som også bruges i en lang række andre, traditionelle typer bagværk.
Det specielle her er formen, der giver kagerne form som muslingeskaller.
Det er en typisk kage til kaffe og avec, men det er også en oplagt mulighed til de søde, men ikke decideret dessertsøde vine, som det ellers kan være svært at finde match til.

Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker til det er hvidt og luftigt - det tager ca. fem minutter.
I mellemtiden smeltes smørret.
Når det er smeltes tilsættes det ægge/sukker-massen under omrøring.
Melet sigtes og blandes med den revne citronskal og bagepulver.
Det hele blandes og piskes til massen er jævn.
Madeleineformen smørres med smør, hvorefter der strøes mel over.
Overskydende mel bankes af, og dejen fyldes i formene (beregn ca. 1 skefuld pr. form).
Herefter bages kagerne i ovnen v. 200 grader i ca. 8-10 minutter - eller til de begynder at blive brune i kanterne.
Kagerne skal få en lille "pukkel", hvis de er lavet korrekt.

Anbefalede vine:

Château Coing St-Fiacre Audace de Coing 2010 (0,5L)

Château Coing St-Fiacre Audace de Coing 2010 (0,5L)


Sjælden halvsød melon de bourgogne-hvidvin fra Loire lavet efter Vendanges Tardives-princippet.
125,00 DKK

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Grande Réserve 20 ans d'age

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Grande Réserve 20 ans d'age


20 år gammel hedvin fra Rivesaltes i Languedoc-Roussillon. Rig, sukret, intens og lang. 
215,00 DKK

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1982 (0,5L)

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1982 (0,5L)


En næsten fyrre år gammel hedvin til uhørt pris. Kompleks, egensindig og indtagende.
229,00 DKK

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1988

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1988


En kompleks og indtagende hedvin på grønne druer fra Roussillon-regionen i Sydfrankrig. 
320,00 DKK

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1976

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1976


Mere end 40 år gammel hedvin fra Rivesaltes i Languedoc-Roussillon. Rig, men samtidig frisk. 
450,00 DKK

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1979

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1979


40 år gammel, lys hedvin fra Rivesaltes i Languedoc-Roussillon. Rig, cremet og intens. 
499,00 DKK

Weins-Prüm Riesling Beerenauslese Wehlener Sonnenuhr 2005

Dr. F. Weins-Prüm Riesling Beerenauslese Wehlener Sonnenuhr 2005 (0,375 L)

 
93 point Mosel Fine Wines
Enestående kompleks og elegant dessertvin fra Mosel i Tyskland.
599,00 DKK

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1936 (0,5L)

Arnaud de Villeneuve Rivesaltes Ambré Hors d'Age 1936 (0,5L)


Et mere end firs år gammelt vidunder af en intens og kompleks hedvin fra Rivesaltes.
2.500,00 DKK

Antal varer: 8