0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Gratinerede østers med karry, mandler og rosiner

2 personer
Tilberedning 45 minutter

8-12 østers
2 æg
1 knivspids karry
75 gr. smør
2 æggeblommer
citronsaft
10 mandler
20-30 rosiner

Gratinerede østers med karry, mandler og rosinerKombinationen af østers, karry, mandler og rosiner kan måske lyde aparte - men det virker faktisk. Brug gerne relativt store, faste østers.

 
På billedet er bl.a. brugt Perle Blanche-østers, som er en god østers til østersretter.
Pas på med karryen - det skal bogstavelig talt blot være en knivsspids - med mindre du har haft karryen stående længe, så den har mistet smag.

Tilberedning:
Blanchér mandlerne, smut dem og hak dem groft.
Åbn østersene og si væden fra (men gem den!).
Skold skallerne og fjern eventuelle østersrester.
Rør de to æggeblommer og 3 spsk. østerssaft sammen og varm det langsomt op.
Når det begynder at tykne let tilsættes smørret lidt af gangen. Pas på at det ikke begynder at koge, så saucen skiller.
Smag til med en smule citronsaft og karryen.
Da både smør og østerssaft er salt bør det ikke være nødvendigt at tilsætte salt.
Kom østersene tilbage i skallerne og læg en spsk. af saucen over. Gratinér under grillen i ovnen eller med en bundsenbrænder.
Kom 2-3 rosiner og lidt mandler på hver østers.
Servér.

Vinmatch:
Fedmen fra saucen og sødmen fra rosinerne gør, at man kan kigge i andre retninger en normalt for østers. Vinene bør dog stadig have et vist mål af mineralitet, men f.eks. chardonnay er ikke udelukket. Det er også en god opskrift til mange hvidvine fra middelhavsområdet.

Anbefalede vine:

Arnaud de Villeneuve Côtes du Roussillon Blanc No. 153 2018

Arnaud de Villeneuve Côtes du Roussillon Blanc No. 153 2018


Frisk, pæreduftende hvidvin fra Sydfrankrig på Grenache, Macabeo, Marsanne og Vermentino.
79,00 DKK

Caruso & Minini Naturalmente Bio Cataratto 2018

Caruso & Minini Naturalmente Bio Cataratto 2018


Mandelduftende, blød hvidvin med den ellers uglesete Cataratto-druesort fra Sicilien.
119,00 DKK

Coume-Lumet Maset de Lumet 2018

Coume-Lumet Maset de Lumet 2018


Frisk hvidvin fra højtliggende marker i Languedoc på druesorterne Chenin Blanc og Chardonnay.
119,00 DKK

Coume-Lumet Crémant de Limoux Brut 2015

Coume-Lumet Crémant de Limoux Brut 2015


Frisk, lindetesduftende crémant fra et unikt, højtliggende område i Languedoc.
149,00 DKK

Coume-Lumet Lo Camin de Lumet Limoux 2018

Coume-Lumet Lo Camin de Lumet Limoux 2018


Frisk, kvædeduftende hvidvin fra højtliggende marker i Limoux-området i Languedoc.
149,00 DKK

Domaine de Veilloux Cheverny Blanc Les Veilleurs 2014

Domaine de Veilloux Cheverny Blanc "Les Veilleurs" 2014


Kompleks hvidvin fra Loire i Frankrig lavet på sauvignon blanc og den sjældne menu pineau-druesort.
149,00 DKK

Puiggròs Sentits Blancs Garnatxa Blanca Vinyes Velles 2016

Puiggròs Sentits Blancs Garnatxa Blanca Vinyes Velles 2016


Egensindig hvidvin med duft af mandler og læder fra Catalonien.
259,00 DKK

Antal varer: 7