Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Torsk med røget spæk og gule ærter

2 personer til hovedret
Tilberedning: 1½-2 timer

350 gr. torskefilet uden skind
250 gr. gule ærter
1 skalotteløg
Et par kviste timian
4 skiver røget spæk

½ liter fiske- eller kyllingefond
½ glas hvidvin eller 2 spsk hvidvinseddike
1 forårsløg

Torsk med røget spæk og gule ærter

En fiskeudgave af en gammel klassiker, hvor svinet kun optræder i form af røget spæk. Det jordede i de gule ærter gør retten velegnet til lette rødvine, men også de lidt federe hvidvine kan klare opgaven.

 
Fremgangsmåde:

Udblød de gule ærter i vand natten over. Hak skalotteløget og svits det på en pande uden at de tager farve. Hæld hvidvin eller eddike ved og lad det koge ind. Tilsæt de gule ærter, timian og fond (har man ikke noget fond, kan man komme eventuelle afpudsede dele af torsken ved). Lad det simre til de gule ærter er møre - ca. 1 1/4 - 1 1/2 time.
Tag torsken, skær den i to pæne stykker og salt dem, så der kan trækkes lidt væske ud af dem. Tænd ovnen på 180 grader. Læg torsken på et fad, læg en kvist timian over hver og dæk fiskestykkerne med tynde skiver røget spæk (skal være så tynde som muligt). Når de gule ærter er næsten klar kommes torsken i ovnen. Den skal have ca. 10 minutter - men tjek dem, da ovne kan variere meget (de skal give sig let, når man trykker på lamellerne).
Dræn de gule ærter (men gem fonden!). Blend dem og tilsæt fond indtil de har den rette purékonsistens. Smag til.
Når torsken er færdig, fjernes det spæk, som ikke er smeltet og kasseres, og fisken anrettes ovenpå de purerede gule ærter. Pynt med fintsnittet forårsløg.

Anbefalede vine:

Domaine de Thulon 'Boite à Gamay' Beaujolais-Villages 2019

Domaine de Thulon 'Boite à Gamay' Beaujolais-Villages 2019


Livlig og frugtig rødvin fra Beaujolais på druesorten gamay med udprægede bællekvaliteter.
99,00 DKK

Sangouard-Guyot Mâcon-Bussières 2016

Sangouard-Guyot Mâcon-Bussières 2016


Kininsk og mineralsk hvidvin fra det sydlige Bourgogne.
119,00 DKK

Château Jean Faux Les Pins Francs Bordeaux Blanc 2017

Château Jean Faux Les Pins Francs Bordeaux Blanc 2017


Opulent, men balanceret hvidvin på sauvignon blanc og sémillon fra en ukendt del af Bordeaux.
149,00 DKK

Domaine de Thulon "La Cerise sur le Gateau" Beaujolais-Villages 2016

Domaine de Thulon 'La Cerise sur le Gateau' Beaujolais-Villages 2018


Uhyre elegant og blød rødvin fra Beaujolais i Frankrig.
179,00 DKK

Weingut Kaufmann Rheingau Riesling Kabinett Feinherb 2016

Kaufmann Rheingau Riesling Kabinett Feinherb 2016


Fyldig og bred, halvtør Riesling-hvidvin fra Rheingau.
179,00 DKK

Sangouard-Guyot Pouilly Fuissé Authentique 2015

Sangouard-Guyot Pouilly-Fuissé Authentique 2015

 
90 point Vinous
Kompleks og helstøbt hvidvin fra Bourgogne i Frankrig.
179,00 DKK

Château Jean Faux St-Radegonde Bordeaux Blanc 2016

Château Jean Faux St-Radegonde Bordeaux Blanc 2016


Velbalanceret hvidvin fra en ukendt del af Bordeaux, som kan konkurrere med de bedste.
219,00 DKK

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc "Les Monterniers" 2018

Domaine de Thulon Beaujolais-Villages Blanc "Les Monterniers" 2018


Fed og cremet, fadlagret hvidvin på Chardonnay fra topmark i det sydlige Beaujolais.
219,00 DKK

Antal varer: 12