0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Græskarrisotto

2 personer
Tilbedredning: 2½ time

400 g hokkaidogræskar
1 skalotteløg skåret i små tern
125 g carnaroliris
1 dl hvidvin
ca. 5 dl grønsagsbouillon eller vand
1 laurbærblad
1 lille håndfuld parmesan

Græskarrisotto

En billig ret, hvor græskarret er med til at skabe en ekstra cremet risotto. Kan både fungere med lette rødvine og hvidvine.

 
Fremgangsmåde:

Skræl græskarret og bag det ved 100 grader i ovnen i 2 timer.
Del det i to dele.
Blend den ene del til en lind mos.
Skalotteløget svitses på en pande (det må ikke tage farve).
Resten af græskarret og laurbærblad tilsættes og simrer med løgene et par minutter.
Derefter tilsættes risen og det snurrer med endnu et par minutter (riskornene skal være ubehageligt varme at røre ved). Derefter tilsættes hvidvinen og koges ind.
Når vinen er kogt væk, tilsættes grønsagsbouillonen af et par omgange. Lad det simre, indtil risene er al dente. 
Tilsæt græskarmos og parmesan, smag til og server.
NB: Sørg for, at der stadig er en del væde tilbage, før du tilsætter græskarmos og parmesan, da risottoen ellers bliver for fast. 

Anbefalede vine:

Giacomo Vico Barbera d'Alba 2016

Giacomo Vico Barbera d'Alba 2016


Klassisk barbera-rødvin fra Piemonte med både fylde og frisk, læskende finish.
120,00 DKK

Diego Pressenda Langhe Riesling 2017

Diego Pressenda Langhe Riesling 2017


Tør, stringent og petroleumsduftende riesling fra højtliggende marker i Monforte. 
125,00 DKK

Georg Gustav Huff Niersteiner Spätburgunder *** Trocken 2016

Georg Gustav Huff Niersteiner Spätburgunder *** Trocken 2016


Uforlignelige, elegant spätburgunder (pinot noir) til uhørt pris fra Rheinhessen. 
149,00 DKK

Heger Spätburgunder Vitus 2013

Heger Spätburgunder Vitus 2013


Elegant rødvin fra det sydlige Tyskland.
179,00 DKK

Georg Gustav Huff Spätburgunder Rosenberg *** Alte Reben Trocken 2016

Georg Gustav Huff Spätburgunder Rosenberg *** Alte Reben Trocken 2016


Huffs top-pinot noir fra gamle stokke - elegant og ekspressiv pinot noir fra Rheinhessen.  
229,00 DKK

Deutzerhof "Baltasar C" Spätburgunder 2013

Deutzerhof "Baltasar C" Spätburgunder 2013


Elegant, men samtidig overdådig rødvin på pinot noir-druesorten fra Ahr i Tyskland.
245,00 DKK

Antal varer: 6