0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammekølle med kartofler, løg og krydderurter

4 personer
Tilberedning 7½ time

1 lammekølle
5-6 store kartofler
2 rødløg
1 helt hvidløg
frisk rosmarin og timian
3 dl. æblejuice
2 dl. vand
Salt & peber

Lammekølle med kartofler, løg og krydderurterEn klassisk tilberedning af lammekølle, der er let at lave og blot kræver, at man har tiden til det. Tilbereder man lammet ved højere temperatur kan stegetiden selvfølgelig nedsættes - men resultatet bliver ikke nær så godt.

 
Tilberedning:
Skyl kartoflerne og skær dem i 2-3 mm skiver.
Gør det samme med rødløgene.
Snit ca. 4 fed hvidløg fint.
Læg kartofler, rødløg og hivdløg i lag i et ildfast fad eller en bradepande.
Drys med hakket frisk rosmiarn og timian imellem lagene samt salt og friskkværnet peber.
Lav huller i lammekøllen og stik resten af hvidløgsfedene i hullerne.
Gnid lammekøllen med salt, læg den ovenpå kartoflerne/løgene og hæld æblejuice og vand ved.
Steg den i forvarmet ovn ved 120 grader i 5-7 timer afhængigt af størrelse.
Lad køllen hvile i et kvarters tid, før den skæres i tynd skives.
Stegeskyen kan evt. koges lidt ind imens.
Servér.

Vinmarch:
Lam er utroligt omgængelig i forhold til vin - og en lang række, lidt kraftigere rødvine vil gå til. Sågar dessertvine som f.eks. Coteaux du Layon eller Sauternes kan gå an.
Det klassiske valg er dog spansk rødvin - ikke mindst lagrede tempranillo-vine.

Anbefalede vine:

Páramo Arroyo Eremus Crianza 2014

Páramo Arroyo Eremus Crianza 2014


Økologisk, potent, fadlagret rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
159,00 DKK

Julio Crespo Vino de finca 2015

Julio Crespo Vino de Finca 2015


Fadlagret, krydret og kompleks rødvin på den sjældne druesort Prieto Picudo fra det nordvestlige Spanien.
175,00 DKK

Château d'Azur Bandol Tradition 2014

Château d'Azur Bandol Tradition 2014


Fast, klassisk rødvin fra Provences vigtigste vinområde.
179,00 DKK

Páramo Arroyo Eremus Reserva 2011

Páramo Arroyo Eremus Reserva 2011


Forbavsende elegant, og næsten bordeauxsk, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
199,00 DKK

Antal varer: 4