Domaine Le Roc Le vieille Syrah de derrière chez Mammouth 2020

Syrah er blevet mere og mere vigtigt for Domaine Le Roc - hvilket bl.a. har resulteret i denne rene syrah-cuvée. 
Da det ikke er tilladt at lave ren syrah inden for appellationsreglerne i Fronton er dette en Vin de France. 
Vinen laves på gamle, lavtydende vinstokke og lagres dels i 400 liters fade, dels i foudres. 
Den er helt sin egen med en duft af peanuts, ler og blåbær - og en snert af kød. 
Hvor Le Rocs andre rødvine - med négrette i mikset - kan give mindelser til St-Joseph eller Côte Rôtie, er vi her snarere i Crozes-Hermitage / Hermitage-stilen med et mere maskulint udtryk. Men måske også en vin med større behov for lagring. 
Smagen er fyldig og fast med et urtet præg. Den slutter tørt med et kirsch-agtigt præg og en lang eftersmag. 
Skal den drikkes i dag, kan det anbefales at dekantere den. 5/2023. 

Serveringsforslag:

---

Hovedret • Lam

Lammekølle med kartofler, løg og krydderurter

---

Hovedret • Lam

Lammefrikadeller med græskar og gedeost

---

Hovedret • Mørkt fjerkræ

Fasan med kastanjer og foie gras

---

Hovedret • Kalv & Okse

Boeuf Bourguignon

---