Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammekoteletter m. auberginekaviar og bagte hvidløg

2 pers.
Tilberedning 1 time

4 lammekoteletter
2 hele hvidløg + 2 fed
2 auberginer
1 chili
Reven skræl af én citron
Rosmarin
Olivenolie

Lammekoteletter med auberginekaviar og bagte hvidløg

En provencalsk inspireret ret. Giv auberginerne en chance selvom du tror, at du ikke kan lide dem. Tilberedningen gør underværker!

 
Fremgangsmåde:
Marinér lammekoteletterne i hvidløg, chili, revet citronskræl, rosmarin, olivenolie, salt og peber minimum tre timer før de skal bruges.
Skær toppen af hvidløgene og bag dem i ovnen ca. en time v. 95 grader. 
Kom auberginerne på en grill, direkte over flammen på et gaskomfur eller under grillen i ovnen. De skal være brankede (men pas på de ikke bliver for forkullede!). Kom dem i ovnen ca. 10 minutter derefter v. 200 grader. Indmaden skal være blød.
Skrab indmaden ud og lad den dryppe af. Tilsæt et fed hvidløg, salt og peber og blend det. Dette kan gøres i forvejen - så skal det bare varmes igennem v. servering.
Steg lammekoteletterne på panden. Husk ekstra salt.

Vinmatch:
Trods det provencalske præg er det ikke nødvendigvis provencevin, der går bedst til (uden at de er helt katestrofer). En middelkraftig vin, med nogen frugt er et godt valg.

Anbefalede vine:

Páramo Arroyo Eremus Joven 2016

Páramo Arroyo Ribera del Duero Eremus Joven 2016


Saftspændt og læskende, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien uden fadlagring.
79,00 DKK

Domaine de Vaccelli "Juste Ciel" 2013

Domaine de Vaccelli "Juste Ciel" 2013


Frisk, kraftig og rustik rødvin fra Korsika på druesorterne Grenache og Alicante Bouchet.
99,00 DKK

Domaine du Moulin Gaillac 2013

Domaine du Moulin Gaillac 2013


Liflig, fast, ståltankslagret rødvin fra Gaillac i Sydvestfrankrig på Duras og Syrah.
99,00 DKK

Le Roc Fronton Folle Noire d'Ambat 2014

Domaine Le Roc Fronton Folle Noire d'Ambat 2014


Elegant, let rødvin fra Sydvestfrankrig på den spændende, lokale druesort Négrette.
99,00 DKK

Julio Crespo Señorio de Valderaduey 2015

Julio Crespo Señorio de Valderaduey 2015


Frugtig og let krydret rødvin på den sjældne druesort Prieto Picudo fra det nordvestlige Spanien.
99,00 DKK

Páramo Arroyo Eremus Roble 2016

Páramo Arroyo Ribera del Duero Eremus Roble 2016


Økologisk, elegant, fadlagret rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
99,00 DKK

Trois Maisons Bordeaux Rouge 2018

Trois Maisons Bordeaux Rouge 2018


Saftig og ligefrem, økologisk rødvin fra Bordeaux på Cabernet Sauvignon og Merlot.
99,00 DKK

Domaine de Thulon Régnié Vieilles Vignes 2013

Domaine de Thulon Régnié Vieilles Vignes 2013


Fadlagret og kompleks rødvin fra Beaujolais på 70 år gamle vinstokke fra Régnié-cru'en.
100,00 DKK149,00

Antal varer: 25