0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammekoteletter m. auberginekaviar og bagte hvidløg

2 pers.
Tilberedning 1 time

4 lammekoteletter
2 hele hvidløg + 2 fed
2 auberginer
1 chili
Reven skræl af én citron
Rosmarin
Olivenolie

Lammekoteletter med auberginekaviar og bagte hvidløg

En provencalsk inspireret ret. Giv auberginerne en chance selvom du tror, at du ikke kan lide dem. Tilberedningen gør underværker!

 
Fremgangsmåde:
Marinér lammekoteletterne i hvidløg, chili, revet citronskræl, rosmarin, olivenolie, salt og peber minimum tre timer før de skal bruges.
Skær toppen af hvidløgene og bag dem i ovnen ca. en time v. 95 grader. 
Kom auberginerne på en grill, direkte over flammen på et gaskomfur eller under grillen i ovnen. De skal være brankede (men pas på de ikke bliver for forkullede!). Kom dem i ovnen ca. 10 minutter derefter v. 200 grader. Indmaden skal være blød.
Skrab indmaden ud og lad den dryppe af. Tilsæt et fed hvidløg, salt og peber og blend det. Dette kan gøres i forvejen - så skal det bare varmes igennem v. servering.
Steg lammekoteletterne på panden. Husk ekstra salt.

Vinmatch:
Trods det provencalske præg er det ikke nødvendigvis provencevin, der går bedst til (uden at de er helt katestrofer). En middelkraftig vin, med nogen frugt er et godt valg.

Anbefalede vine:

Domaine de Vaccelli "Juste Ciel"

Domaine de Vaccelli "Juste Ciel"


Frisk, kraftig og rustik rødvin fra Korsika.
75,00 DKK120,00

Páramo Arroyo Eremus Joven 2016

Páramo Arroyo Eremus Joven 2016


Økologisk, ikke-fadlagret rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
79,00 DKK

Domaine du Moulin Gaillac 2013

Domaine du Moulin Gaillac 2013


Liflig, fast rødvin fra Sydvestfrankrig.
89,00 DKK

Julio Crespo Señorio de Valderaduey 2015

Julio Crespo Señorio de Valderaduey 2015


Frugtig og let krydret rødvin på den sjældne druesort Prieto Picudo fra det nordvestlige Spanien.
99,00 DKK

Páramo Arroyo Eremus Roble 2016

Páramo Arroyo Eremus Roble 2016


Økologisk, elegant, fadlagret rødvin fra Ribera del Duero i Spanien.
99,00 DKK

Julio Crespo Finca Villazán 2015

Julio Crespo Finca Villazán Prieto Picudo 2015


Fadlagret, let krydret rødvin i kølig stil på den sjældne druesort Prieto Picudo fra det nordvestlige Spanien.
120,00 DKK

Thulon Régnié Vieilles Vignes 2012

Domaine de Thulon Régnié Vieilles Vignes 2013


Fadlagret og kompleks rødvin fra Beaujolais.
135,00 DKK

Hofstätter Lagrein Dunkel 2014

J. Hofstätter Lagrein Dunkel 2014


Lettere animalsk, men frisk rødvin fra Alto Adige i Italien.
149,00 DKK

Antal varer: 23