0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Lammekoteletter m. auberginekaviar og bagte hvidløg

2 pers.
Tilberedning 1 time

4 lammekoteletter
2 hele hvidløg + 2 fed
2 auberginer
1 chili
Reven skræl af én citron
Rosmarin
Olivenolie

Lammekoteletter med auberginekaviar og bagte hvidløg

En provencalsk inspireret ret. Giv auberginerne en chance selvom du tror, at du ikke kan lide dem. Tilberedningen gør underværker!

 
Fremgangsmåde:
Marinér lammekoteletterne i hvidløg, chili, revet citronskræl, rosmarin, olivenolie, salt og peber minimum tre timer før de skal bruges.
Skær toppen af hvidløgene og bag dem i ovnen ca. en time v. 95 grader. 
Kom auberginerne på en grill, direkte over flammen på et gaskomfur eller under grillen i ovnen. De skal være brankede (men pas på de ikke bliver for forkullede!). Kom dem i ovnen ca. 10 minutter derefter v. 200 grader. Indmaden skal være blød.
Skrab indmaden ud og lad den dryppe af. Tilsæt et fed hvidløg, salt og peber og blend det. Dette kan gøres i forvejen - så skal det bare varmes igennem v. servering.
Steg lammekoteletterne på panden. Husk ekstra salt.

Vinmatch:
Trods det provencalske præg er det ikke nødvendigvis provencevin, der går bedst til (uden at de er helt katestrofer). En middelkraftig vin, med nogen frugt er et godt valg.

Anbefalede vine:

Domaine du Moulin Gaillac 2013

Domaine du Moulin Gaillac 2013


Liflig, fast rødvin fra Sydvestfrankrig.
89,00 DKK

Château Le Raït Bordeaux Rouge 2012

Château Le Rait Bordeaux Rouge 2012


Saftig og ligefrem rødvin fra Bordeaux.
110,00 DKK

Domaine de Vaccelli "Juste Ciel"

Domaine de Vaccelli "Juste Ciel"


Frisk, kraftig og rustik rødvin fra Korsika.
120,00 DKK

Thulon Régnié Vieilles Vignes 2012

Domaine de Thulon Régnié Vieilles Vignes 2013


Fadlagret og kompleks rødvin fra Beaujolais.
135,00 DKK

moulin-gaillac-vieilles-vignes-2011

Domaine du Moulin Gaillac Vieilles VIgnes 2011


Kraftig og fast rødvin fra Sydvestfrankrig
135,00 DKK

Hofstätter Lagrein Dunkel 2014

J. Hofstätter Lagrein Dunkel 2014


Lettere animalsk, men frisk rødvin fra Alto Adige i Italien.
149,00 DKK

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014

Domaine Grangier St-Joseph Reflets de Terroirs 2014


Elegant rødvin fra det nordlige Rhône i Frankrig.
169,00 DKK

Château d'Azur Bandol Tradition 2014

Château d'Azur Bandol Tradition 2014


Fast, klassisk rødvin fra Provences vigtigste vinområde.
179,00 DKK

Antal varer: 15