Fremgangsmåde:
Start med at lave pandekagerne.
Rør mel, æg, mælk, smeltet smør og salt sammen.
Kom en smule pandekagedej på en varm pande med en anelse smør.
Tip panden, så dejen fordeler sig over hele pandens overflade.
Steg til pandekagen er gylden, vend den og steg den tilsvarende gylden på den anden side.
Gentag indtil du ikke har mere pandekagedej (det kan være nødvendigt at supplere med en anelse smør undervejs).
Det skulle give ca. 8 pandekager.
Fold pandekagerne i kvarte og hold dem varme i ovnen.
Til saucens smeltes sukkeret på en pande over medium varme.
Det er vigtigt, at sukkeret er jævnt fordelt.
Pas på, at sukkeret ikke bliver for mørkt - så bliver karamellen bitter.
Du må ikke røre i sukkeret undervejs.
Når sukkeret er smeltet - eller næsten smeltet - tilsættes smøret og får lov til at smelte.
Derefter tilsættes Grand Marnier'en (eller en tilsvarende appelsinlikør) og flamberes (pas på! - der kan komme store flammer!).
Når flammerne er døde ud, tilsættes appelsinsaften, og det hele får lov at koge lidt ind, til det har en passende konsistens.
Du kan eventuelt smage til med grand marnier og lidt citronsaft, hvis saucen er blevet for sød (smag eventuelt den vin, du vil servere med retten, og match saucens sødme med denne).
Hæld saucen over pandekagerne og servér - eventuelt med hakkede mandler og/eller vanilleis til.

Varianter:
Man kan vælge at smagssætte pandekagerne på forskellig vis - f.eks. med en tsk. karry eller spidskommen. Det kan fange tilsvarende noter i visse hedvine.

Vinmatch:
Der er tale om en relativt sød dessert, som med fordel kan serveres til lys hedvin, som har et appelsinelement.
Denne kunne f.eks. være hvid portvin eller Rivesaltes Ambré eller en Muscat Vin Doux Naturel.
Macvin, Pineau de Charentes eller Ratafia er også muligheder.