Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Svinekoteletter med spidskål

2 pers.
Tilberedning 40 minutter

2 skaftkoteletter
Skallen af et citron
Rosmarin
2 fed hvidløg
Olivenolie
1 lille spidskål
2 spsk æbleeddike
3 spsk piskefløde
1 tsk spidskommen
1 spsk sennep

Svinekoteletter med spidskål

Simpel hverdagsmad, der har en særlig affinitet med tør Riesling. Lette rødvine kan dog også fungere.

 
Fremgangsmåde:
Marinér koteletterne i citronskal, rosmarin, hvidløg og olivenolie minimum 3 timer før tilberedning.
Steg dem på en pande.
Skær spidskål i strimler (husk at fjerne stokken).
Kom dem i en gryde og lad dem falde lidt sammen (men de skal ikke tage farve).
Tilsæt æbleeddike og lad den koge næsten væk.
Stød i mellemtiden spidskommen i en morter og tilsæt sennep og fløde. Rør rundt.
Tilsæt til spidskålen og varm det kort i gennem under omrøring.
Servér. 

Vinmatch:
Som nævnt er der tale om en ret, der går særligt godt til tør riesling.
Svinekød og riesling er en klassisk kombination - og spidskommen rammer nogle af de samme aromaer som den forkætrede rieslingske 'petroleum'.
Der skal dog være en vis pondus i vinen - derfor gerne en Riesling fra Pfalz, Baden, Rheinhessen eller Alsace.
En let rødvin - som f.eks. Beaujolais eller Bourgogne - kan dog også fungere.

Anbefalede vine:

Páramo Arroyo Eremus Joven 2016

Páramo Arroyo Ribera del Duero Eremus Joven 2016


Saftspændt og læskende, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien uden fadlagring.
79,00 DKK

Weingut Schlör Cuvée M. 2018

Weingut Schlör Cuvée M. 2018


Imponerende ambitiøs rødvin fra Baden på pinot meunier, pinot noir og dornfelder.
149,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

 
93 point James Suckling
Kompleks og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
179,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2018

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2018


I årgang 2018 viser Huffs Pettenthal tonsvis af umiddelbar charme og citrusfriskhed.
179,00 DKK

Meritxell Pallejà Nita Priorat 2015

Meritxell Pallejà Nita Priorat 2015

 
90 point Wine Advocate
Kraftig, men samtidig elegant, ståltankslagret rødvin fra Priorat i Catalonien.
179,00 DKK

Weingut Schlör Schwarzriesling 2018

Weingut Schlör Schwarzriesling 2018


Sjældent set rødvin på pinot meunier fra mesteren udi denne druesort i Tyskland. 
179,00 DKK

Hofmann Goldberg Riesling Trocken 2017

Hofmann Goldberg Riesling Trocken 2017

 
91 point Falstaff
90 point Gault-Millau
90 point Eichelmann
92 point Wein-Plus
Kompleks, krydret og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
219,00 DKK

Hofmann Hundertgulden Riesling Trocken 2017

Hofmann Hundertgulden Riesling Trocken 2017

 
92 point Falstaff
90 point Vinum
91 Gault-Millau
Kompleks, mineralsk, tør riesling-hvidvin fra relativt ukendt topmark i Rheinhessen.
219,00 DKK

Antal varer: 13