0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Svinekoteletter med spidskål

2 pers.
Tilberedning 40 minutter

2 skaftkoteletter
Skallen af et citron
Rosmarin
2 fed hvidløg
Olivenolie
1 lille spidskål
2 spsk æbleeddike
3 spsk piskefløde
1 tsk spidskommen
1 spsk sennep

Svinekoteletter med spidskål

Simpel hverdagsmad, der har en særlig affinitet med tør Riesling. Lette rødvine kan dog også fungere.

 
Fremgangsmåde:
Marinér koteletterne i citronskal, rosmarin, hvidløg og olivenolie minimum 3 timer før tilberedning.
Steg dem på en pande.
Skær spidskål i strimler (husk at fjerne stokken).
Kom dem i en gryde og lad dem falde lidt sammen (men de skal ikke tage farve).
Tilsæt æbleeddike og lad den koge næsten væk.
Stød i mellemtiden spidskommen i en morter og tilsæt sennep og fløde. Rør rundt.
Tilsæt til spidskålen og varm det kort i gennem under omrøring.
Servér. 

Vinmatch:
Som nævnt er der tale om en ret, der går særligt godt til tør riesling.
Svinekød og riesling er en klassisk kombination - og spidskommen rammer nogle af de samme aromaer som den forkætrede rieslingske 'petroleum'.
Der skal dog være en vis pondus i vinen - derfor gerne en Riesling fra Pfalz, Baden, Rheinhessen eller Alsace.
En let rødvin - som f.eks. Beaujolais eller Bourgogne - kan dog også fungere.

Anbefalede vine:

Páramo Arroyo Eremus Joven 2016

Páramo Arroyo Ribera del Duero Eremus Joven 2016


Saftspændt og læskende, økologisk rødvin fra Ribera del Duero i Spanien uden fadlagring.
79,00 DKK

Diego Pressenda Barbera d'Alba Superiore Ariota 2016

Diego Pressenda Barbera d'Alba Superiore Ariota 2016


En elegant, frisk, læskende og anderledes - på den gode måde - barbera fra unge Silvias hånd. 
149,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

 
93 point James Suckling
Kompleks og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
179,00 DKK

Meritxell Pallejà Nita Priorat 2015

Meritxell Pallejà Nita Priorat 2015

 
90 point Wine Advocate
Kraftig, men samtidig elegant, ståltankslagret rødvin fra Priorat i Catalonien.
179,00 DKK

Hofmann Goldberg Riesling Trocken 2017

Hofmann Goldberg Riesling Trocken 2017

 
91 point Falstaff
90 point Gault-Millau
90 point Eichelmann
92 point Wein-Plus
Kompleks, krydret og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
219,00 DKK

Hofmann Hundertgulden Riesling Trocken 2017

Hofmann Hundertgulden Riesling Trocken 2017

 
92 point Falstaff
90 point Vinum
91 Gault-Millau
Kompleks, mineralsk, tør riesling-hvidvin fra relativt ukendt topmark i Rheinhessen.
219,00 DKK

Hofmann Ölberg Riesling Trocken 2017

Hofmann Ölberg Riesling Trocken 2017

 
93 point Falstaff
92 point Gault-Millau
Indsmigrende og frugtig riesling-hvidvin i Grosses Gewächs-stil fra Roter Hang i Nierstein.
219,00 DKK

von Oetinger Riesling Tradition 2013

von Oetinger Riesling Trocken "Tradition" 2013


Tør, mineralsk hvidvin fra Rheingau lavet på "gammeldags" manér à la riesling fra år 1900.
219,00 DKK

Antal varer: 10