Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Kyllingefrikasse med sommergrønt

2 personer til hovedret
Tilberedning 30 minutter

300 g. kyllingebryst u. skind
250 g. nye gulerødder
250 g. hvide asparges
200 g. nye ærter (uden bælg)
1 skalotteløg
1 bundt dild eller estragon
½ citron
1 knivspids cayennepeber
1 dl. piskefløde
1 æggeblomme

Kyllingefrikasse med sommergrønt

En udpræget sommerlig opskrift, hvor asparges, de nye ærter og gulerødder kombineres med kylling.

 
Fremgangsmåde:
Skær gulerødder og asparges i ca. 1x1 cm stykker.
Snit skalotteløget fint.
Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og svits dem i en tykbundet gryde på alle sider.
Tag dem op og kom løg, gulerødder og asparges i gryden og lad det simre nogle minutter (men gem aspargeshovederne).
Tilsæt citronsaft og kog lidt ind.
Tilsæt derpå cayennepeber og fløde.
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med ærter og aspargeshoveder.
Lad det simre ved svag varme et par minutter og tag det derefter op med en hulske.
Tag gryden af varmen og pisk æggeblommen i saucen så den legerer let (sæt eventuelt gryden tilbage på blusset, men pas på, at det ikke koger - så koagulerer ægget).
Kom kylling og grønsager tilbage i gryden og vend det hakkede dild eller estragon i.
Sérver.

Vinmatch:
En sommerret fortjener sommervine! - prøv f.eks. med tysk riesling uden for megen fylde eller alkohol.

Anbefalede vine:

Georg Gustav Huff Niersteiner Silvaner *** trocken 2017

Georg Gustav Huff Niersteiner Silvaner *** trocken 2017


Huffs topsilvaner fra den syredrevne årgang 2017. Kan måle sig med de bedste i Tyskland. 
149,00 DKK

Pfirmann Weisser Burgunder Landschneckenkalk 2019

Pfirmann Weisser Burgunder Landschneckenkalk 2019


Sprød, frisk og frugtig riesling fra fremadstormende, ung producent i det sydlige Pfalz.
149,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2018

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2018


I årgang 2018 viser Huffs Pettenthal tonsvis af umiddelbar charme og citrusfriskhed.
179,00 DKK

Château Jean Faux St-Radegonde Bordeaux Blanc 2016

Château Jean Faux St-Radegonde Bordeaux Blanc 2016


Velbalanceret hvidvin fra en ukendt del af Bordeaux, som kan konkurrere med de bedste.
219,00 DKK

Vaccelli Ajaccio Vaccelli Blanc 2013

Domaine de Vaccelli Ajaccio Vaccelli Blanc 2013


Fed, fadlagret, men samtidig elegant og frisk hvidvin fra Korsika på vermentino-druesorten.
219,00 DKK

Hofmann Goldberg Riesling Trocken 2017

Hofmann Goldberg Riesling Trocken 2017

 
91 point Falstaff
90 point Gault-Millau
90 point Eichelmann
92 point Wein-Plus
Kompleks, krydret og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
219,00 DKK

Hofmann Hundertgulden Riesling Trocken 2017

Hofmann Hundertgulden Riesling Trocken 2017

 
92 point Falstaff
90 point Vinum
91 Gault-Millau
Kompleks, mineralsk, tør riesling-hvidvin fra relativt ukendt topmark i Rheinhessen.
219,00 DKK

Hofmann Ölberg Riesling Trocken 2017

Hofmann Ölberg Riesling Trocken 2017

 
93 point Falstaff
92 point Gault-Millau
Indsmigrende og frugtig riesling-hvidvin i Grosses Gewächs-stil fra Roter Hang i Nierstein.
219,00 DKK

Antal varer: 19