0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Timianpølse m. æbler

2 pers.
Tilberedning 1 time

Til pølserne:
500g hakket svinekød
1 æg
1 lille løg
2 spsk. salt (Ja, så meget!)
1 meter svinetarm
Timian

Æbletilbehør:
5 madæbler
1 skalotteløg
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. lyse sennepskorn
2 spsk. æbleeddike

Timianpølse med æbler

Det kan måske synes som en uoverkommelig opgave at lave sine egne pølser, men har man blot en kødhakker og kan man få fat i svinetarmen er det ikke så svært.

 
Fremgangsmåde:
Pølserne:
Riv løget.
Bland løg, æg, svinekød, timian, salt og peber.
Fyld det i tarmen med en sprøjtepose og et pølserør.
Pas på ikke at få luft ind i pølsen, og stop den ikke for meget - så kan de springe. 
Sæt en gryde med letsaltet vand over.
Når vandet koger kommes pølserne i, gryden tages af varmen og der sættes låg på.
Lad pølserne ligge i vandet 20 minutter.
Derefter kan pølserne steges på en grillpande eller - endnu bedre - på havegrillen.

Æbletilbehøret:
Skær æblerne i tern.
Skær skalotteløgene i skiver.
Svits løg og æbler i en gryde - det skal ikke tage farve.
Tilsæt sennep og sennepskorn og derefter eddiken.
Lad det koge lidt ind og server.

Vinmatch:
Kræver en ikke for kraftig rødvin - f.eks. en Beaujolais - eller evt. en kraftig hvidvin - f.eks. riesling eller chenin blanc.

Anbefalede vine:

Giacomo Vico Barbera d'Alba 2016

Giacomo Vico Barbera d'Alba 2016


Klassisk barbera-rødvin fra Piemonte med både fylde og frisk, læskende finish.
120,00 DKK

Bodegas Peique Ramón Valle Bierzo Mencá 2015

Peique Ramón Valle Bierzo Mencía 2015

 
90 point Guía Peñín
Elegant, fadlagret rødvin fra Bierzo i det nordvestlige Spanien.
120,00 DKK

Willems-Willems Spätburgunder Oberemmel Trocken 2017

Willems-Willems Spätburgunder Oberemmel Trocken 2017


Frisk, stringent, ribs- og timianduftende pinot noir fra Mosel-bifloden Saar.
139,00 DKK

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge Les Veilleurs 2014

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge "Les Veilleurs" 2014


Elegant rødvin med tydelig naturvinsæstetik fra Loire.
149,00 DKK

Georg Gustav Huff Niersteiner Spätburgunder *** Trocken 2016

Georg Gustav Huff Niersteiner Spätburgunder *** Trocken 2016


Uforlignelige, elegant spätburgunder (pinot noir) til uhørt pris fra Rheinhessen. 
149,00 DKK

Paxton NOW Shiraz MacLaren Vale 2017

Paxton NOW Shiraz McLaren Vale 2017


Usvovlet, økologisk rødvin fra McLaren Vale i South Australia.
149,00 DKK

Pieropan Valpolicella Superiore Ruberpan 2013

Pieropan Valpolicella Superiore Ruberpan 2013


Elegant og saftig rødvin fra Veneto i Norditalien. 
149,00 DKK

Domaine de Thulon "La Cerise sur le Gateau" Beaujolais-Villages 2016

Domaine de Thulon 'La Cerise sur le Gateau' Beaujolais-Villages 2016


Uhyre elegant og blød rødvin fra Beaujolais i Frankrig.
159,00 DKK

Antal varer: 23