Den altdominerende druesort i Beaujolais - men findes også bl.a. i Loire.
Giver mørke og frugtige vine med duft af kirsebær og grønne bananer - ikke mindst når den er lavet via fermentation carbonique - en metode, hvor man gærer druerne hele, således at gæringen starter inde i druerne. 
Vinene skal normalt drikkes unge, men de bedste eksemplarer kan lagrer op til 10 år eller mere.
Det er utroligt alsidige madvine.
Har fået et - berettiget - comeback de seneste ca. 5-10 år - bl.a. takket være de to stjerneårgange 2009 og 2015.