0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Indmad har typisk en sødme som gør den velegnet til nogle af de samme vine, som man også kan bruge til vildt.

 
Når vi ser bort fra brisler (og foie gras, der er i en kategori for sig), har indmad dog sjældent den samme finesse som vildt og generelt skal man derfor også se på mere simple vine.

Til gengæld er der en lang række vine, som det ellers kan være svært at finde egnede madretter til, som det ellers kan være svært at finde match til. Tyske rød- og rosévine kan f.eks. være spændende muligheder - og selvom de har en smule restsødme.

 Lever har typisk behov for en relativt rustik, men let rødvin. Det kunne f.eks. være fra Loire. Rosé kan også være en mulighed, f.eks. til den typiske, danske servering m. løg.

Er der tale om foie gras, så er det en anden sag: stegt kan man vælge en lettere rødvin f.eks. fra Bourgogne (eller en lidt kraftigere, hvis det f.eks. er Tournedos Rossini), mens foie gras-terrine traditionelt serveres med sød vin. Det behøver ikke nødvendigvis at være Sauternes - et knapt så sødt alternativ f.eks. fra Loire kan virke bedre, hvis den serveres i starten af et større måltid.

Hjerte kalder ligeledes på lidt mere rustikke vine - afhængigt af hvilken type, der er tale om. Fjerkræs- og lammehjerter er mere delikate og kan således fortjene en lidt mere elegant vin - f.eks. Bourgogne, mens svinehjerter kræver det mere rustikke.

For nyrer gælder meget af de samme som for hjerter - d.v.s en relativt rustik vin. Serveret med fløde/sennepssauce kan de dog kalde på en kraftigere hvidvin.

Brisler er en delikat spise, der fortjener en god og elegant vin. Rød eller hvid Bourgogne er gode muligheder.

Er vi ude i de mere sjældne typer indmad, kan hjerne igen kalde på de lidt mere rustikke, relativt lette rødvine - men kan også gå til hvidvin afhængigt af tilberedningen. Testikler kan minde om en mellemting mellem brisler og nyrer og vil således kunne kalde på enten en hvidvin eller en let rødvin. Gerne Bourgogne eller lignende.


Retter med indmad:

 

Indmad