0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

VildtNår man skal sætte vin til vildt (her forstået som hårvildt - vildtfugle er behandlet under lyst og mørkt fjerkræ), er det i høj grad garnituren, man skal være opmærksom på.

 
Der er tradition for at sætte søde elementer til vildt (og vildt kan da også ofte selv have en let sødlig smag).
Det stiller visse krav til vinen, som skal have frugt nok til at kunne klare den mulige sødme.
Og dette betyder så igen, at den klassiske kombination af vildt og rød bourgogne ikke altid fungerer - fordi vinen nogle gange kan være for tør og syrerig til at klare sødmen. Skal man vælge rød bourgogne bør det således helst være en ung og frugtig vin - evt. med noget fadpræg.
Ofte vil enten oversøisk pinot noir eller tysk spätburgunder kunne være bedre valg, da de typisk har mere frugt og derfor bedre takler sødmen.
Det kan dog ofte være en lige så god eller bedre idé at kigge mod det nordlige Rhône - ikke mindst St-Joseph og Côte Rôtie kan ofte frembyde vine, der går godt til vildt.
Andre vine, som kombinerer elegance med en vis frugt og fylde, kan også være gode valg - f.eks. Bierzo/Mencia, Barbera eller Beaujolais/Gamay.

Retter med hårvildt:


Vildtragout
Vildtragout

Vildt