0  Vare(r)  -  Vis kurv
0,00
Vis kurv
I alt   0,00 DKK

Svinekoteletter m. spidskål

2 pers.
Tilberedning 40 minutter

2 skaftkoteletter
Skallen af et citron
Rosmarin
2 fed hvidløg
Olivenolie
1 lille spidskål
2 spsk æbleeddike
3 spsk piskefløde
1 tsk spidskommen
1 spsk sennep

Svinekoteletter med spidskål

Simpel hverdagsmad, der har en særlig affinitet med tør Riesling. Lette rødvine kan dog også fungere.

 
Fremgangsmåde:
Marinér koteletterne i citronskal, rosmarin, hvidløg og olivenolie minimum 3 timer før tilberedning.
Steg dem på en pande.
Skær spidskål i strimler (husk at fjerne stokken).
Kom dem i en gryde og lad dem falde lidt sammen (men de skal ikke tage farve).
Tilsæt æbleeddike og lad den koge næsten væk.
Tilsæt fløde og kog ind - der skal stort set ikke være noget tilbage.
Tilsæt sennep og spidskommen.
Servér. 

Vinmatch:
Som nævnt er der tale om en ret, der går særligt godt til tør riesling.
Svinekød og riesling er en klassisk kombination - og spidskommen rammer nogle af de samme aromaer som den forkætrede rieslingske 'petroleum'.
Der skal dog være en vis pondus i vinen - derfor gerne en Riesling fra Pfalz, Baden, Rheinhessen eller Alsace.
En let rødvin - som f.eks. Beaujolais eller Bourgogne - kan dog også fungere.

Anbefalede vine:

Bourgogne Epineuil 2013 Dominique Gruhier

Gruhier Bourgogne Epineuil 2013 0,5L


Let og elegant rødvin fra det nordlige Bourgogne.
110,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

 
93 point James Suckling
Kompleks og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
139,00 DKK159,00

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge Les Veilleurs 2014

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge "Les Veilleurs" 2014


Fast og struktureret rødvin fra Loire.
149,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Pettenthal *** trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Schloss Schwabsburg *** trocken 2016

 
94 point James Suckling
Elegant og mineralsk, tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein-Schwabsburg i Rheinhessen.
175,00 DKK

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge Argilo 2014

Domaine de Veilloux Cheverny Rouge "Argilo" 2014


Fast og struktureret rødvin fra Loire med udprægede naturvinstendenser.
185,00 DKK

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Hipping Alte Reben *** trocken 2016

Georg Gustav Huff Riesling Niersteiner Hipping Alte Reben *** trocken 2016

 
95 point James Suckling
Kompleks, krydret og mineralsk tør riesling-hvidvin fra topmark i Nierstein i Rheinhessen.
229,00 DKK

Weingut Schlör Riesling GG Satzenberg 2012

Weingut Schlör Riesling GG Satzenberg 2012


Voluminuøs, men velstruktureret hvidvin fra det nordlige Baden i Tyskland.
249,00 DKK

Acham-Magin Riesling GG Pechstein 2008

Acham-Magin Riesling GG Pechstein 2008


Kraftig hvidvin fra en af de bedste marker i Pfalz i Tyskland.
299,00 DKK

Antal varer: 9